养肾又生精
泥鳅肉质细嫩，味道极为鲜美，是一种高蛋白、低脂肪食品，为膳食珍馐，适宜各类人群食用，素有“水中人参”的美誉。中医认为，泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝的功能，还可改善皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。《医学入门》中称，泥鳅能补中、止泻。《本草纲目》中记载，它有暖中益气的功效，对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。
人群宜忌
食之有道
1．养肾生精。泥鳅中含有一种特有的氨基酸，具有促进精子形成的作用，成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效，对调节性功能有较好的帮助。
2．补钙壮骨。泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。为了更好地吸收钙质，可以将泥鳅烹制成汤。
3．保护血管。泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。
食用提醒
泥鳅所含胆固醇比较高，若将泥鳅与富含维生素C的果蔬相搭配，则可将多余的胆固醇排出体外。另外，泥鳅千万不能生吃。
