“夏天一碗绿豆汤，解毒祛暑赛仙方”，每每夏季到来，绿豆都被老百姓大量买回家中，煮粥煲汤，或者磨成粉做成糕、饼、馅、粉丝及粉皮等。
绿豆性凉，味甘，归心、胃经，有清热解暑、润燥热、厚肠胃、解毒（食物中毒）的功效。其实绿豆的这些养生功效也广为人所知，正因此，人们才总是喜欢在炎炎夏日里熬上一锅的绿豆汤，然后放凉后饮用，喝下之后总是顿感神清气爽，暑热顿消。
绿豆的清热作用其实不单指暑热，身体内只要有热就可以用绿豆煮些汤或粥来祛除。比如绿豆可以“润燥热”，说的其实就是败火，将体内的燥火祛除，比如目赤肿痛，牙龈、咽喉痛，耳鸣或鼻出血等，都是燥气损伤了津液，此时多喝几次绿豆汤，管保将病症祛除。
说了半天清凉的绿豆汤赛仙方，那么到底该怎么煮呢？非常简单，下面就带大家一起来看看。
绿豆汤
原料：绿豆100克。
制作方法：
将绿豆洗净后，直接放入锅中，加水适量，煮至汤绿但绿豆皮不爆裂开即可。
营养功效：清热消暑，非常适合暑夏时节食用。
绿豆的清热之力在皮上，解毒之功在内部，所以，如果只是想简单清暑热，煮汤时不要时间太长，煮出来的汤保持色泽碧绿、清澈清亮即可，喝的时候只喝汤不用吃豆子就能达到解暑目的。就像上面我们煮的这道绿豆汤。但是如果想要发挥它清热解毒的功效，就要将豆子煮开花，甚至煮烂，这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果不太明显，但是清热解毒的作用更强。当然，要想两者作用都能发挥，可以在煮至汤色碧绿而皮不绽开时，就舀出一些汤来喝，而后面再接着将豆子煮烂即可。
为了达到更好的解暑功效，可以在熬煮绿豆汤时加入适量的陈皮或者海带等。绿豆当然还有很多种吃法，下面就为大家推荐一道非常适合暑夏时节食用的清凉绿豆沙。
